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別把土豆不當干糧 2億畝產出相當于一個夏糧

科技日報-中新網 2016年10月30日 07:32

  為何要將馬鈴薯主食化,科技日報記者對話國家馬鈴薯主食化課題組負責人、中國農科院農產品加工所所長戴小楓。

  記者:主食如何定義?

  戴小楓:按國際通行說法,主糧有“四大”:大面積、大規模種植,有足夠大的產量,能夠在比較大區域內長時間儲存。

  用此標準衡量,馬鈴薯的表現沒有一項不優秀。

  目前全國馬鈴薯種植面積大約8600萬畝,雖跟玉米、水稻和小麥不在一個量級,但肯定算是大規模種植。按目前國內平均畝產一噸多一點計算,全國馬鈴薯產量大約9600萬噸左右,折合馬鈴薯全粉約2000萬噸,相當于全國夏糧總量的1/5。

  主糧至少要能做到周年存放,而耐存正是馬鈴薯的強項。馬鈴薯經脫水干燥后磨成粉,稱為馬鈴薯全粉,一般能存七八年,遠遠超過米、面和玉米。收購商愿意收,易存放,損耗小,好賺錢,是一個不得了的市場優勢。

  記者:說到營養,按通常認知,土豆不就是淀粉嗎,能有什么特別的價值?

  戴小楓:小土豆不起眼,其實“渾身都是寶”:跟現有三大主糧比,它的碳水化合物含量低,所以熱量低,總糖量也低,特別適合于“三高”人群;但膳食纖維含量高,特別適合于“十男九痔”的國人;同時人體必須的多種維生素和礦物質含量高,尤其是中國人容易缺乏的鈣、硒、鐵、鋅等,可以說“中國人缺什么它就有什么”。

  記者:吃土豆有這么多好處,慢慢把它當成主食就行了,為什么還要說馬鈴薯主食化是一項戰略性、全局性舉措呢?

  戴小楓:在糧食產量“十二連增”的重壓之下,相關決策層思考:我們的農業是不是可持續的?

  目前,全國工業和城市用水占總量的30%,農業用水則占近70%,而且其中有效用水僅占1/3,特別是華北漏斗區這塊土豆宜作的第一大區域,缺水情況尤甚。而土豆恰恰是耐旱、耐低溫、耐鹽堿同時生長期短并高產的作物。土豆另一個強勢優點省工,在當今中國也有特別重要的意義:大規模工業化、城鎮化,帶來農村“用工難”問題普遍而突出,“什么省事就種什么、怎么省事就怎么種”,從南到北,無可避免。

  土豆宜作的第二塊區域是著名的“胡煥庸線”一帶,即從黑龍江黑河到云南騰沖一線,氣象學上稱為干旱半干旱地帶,普通農作物的有效積溫也不夠,有大片潛在農田都沒動用。

  還有第三塊南方冬閑田,大概有2.7億畝,其中能夠用于種馬鈴薯的至少有1.7億畝。

  這三大塊,加上現有8600萬畝,全國新增2億畝馬鈴薯種植面積是有把握的。這2億畝,不與其他三大糧食作物爭地、爭水、爭人工、爭肥、爭藥,按畝產平均2噸計算,一年收獲4億噸專用馬鈴薯,折合全粉8000萬噸。這是個什么概念?相當于新增了一個夏糧,這是了不起的貢獻——既緩解了糧食安全壓力,又調整了種植結構,增加了農民收入,又改善了生態環境。( 瞿 劍)

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